Pagotxa RZk: Vichyssoise, porru eta patata zopa

Pagotxa RZk: Vichyssoise, porru eta patata zopa –

GEURIA MERKATUA babesle duen PAGOTXA RZk atariak astero-astero errezeta bat ekarriko digu leiho honetara. Asteon… porru eta patata zopa!

Asteon, hotzari aurre egiteko porrusalda bero bat nahiago badugu ere, Vichyssoise-aren errezeta dakarkizugu gaurkoan. Vichyssoise porru, tipula, patata eta esnegainez sukaldatutako plater hotz bat da. Frantziako gastronomian ohiko platera, Vichyssoise-aren jatorria zalantzazkoa da eta badaude frantsesa eta estatubatuarra dela esaten dutenak. Edonola ere, Louis Diatek, Lehen Mundu Gerra garaian New Yorkeko Ritz-Carltonean chef zena, ospetsu bilakatu zuen mundu osoan errezeta honekin. 

Vichyssoise, porru eta patata zopa

Pagotxa RZk: Vichyssoise, porru eta patata zopa

.

Osagaiak

  • Patata zurituak eta xerra mehetan zatituak, kilo erdia
  • 2 porruren alde zuria, garbituta eta patatak bezalatsu zatituta
  • Gurin koilarakada eder bat
  • Gatz zimiko bat
  • Ura, litro 1/2 bat
  • Esnegain likidoa, litro erdi bat

.

Errezeta

  1. Eltze handi batean gurina eta porruak jarri eta hurbildu su eztira. Gatz pixka bat eman eta ezari-ezarian egiten utzi, porrua samurtu eta egin arte, baina gorritu gabe.
  2. Ura eta patatak bota gainera eta eduki egosten, patata egin arte, 20 minutuz edo. Sartu dena irabiagailu baten ontzian edo irabiagailuaren besoa sartu eltzean, bakoitzak nahi duen eran, eta indar handienean abiarazi, krema fin-fin bat lortu arte.
  3. Hoztu. Erabat hoztu denean, esnegain likidoa gehitu ”oso hotza hori ere”, eta nahasi ongi. Gatz puntua zuzendu, beste gatz pixka bat gehituz edo are piperbeltz eho berria, eta prest dago.

.

Kasu!

Hotza hartzen da!!! Konturatuko zinen dagoeneko baina badaezpada…

Pagotxa RZk: Vichyssoise, porru eta patata zopa Pagotxa RZk: Vichyssoise, porru eta patata zopa